Aujourd’hui, je vais vous raconter une histoire de confitures. J’aime beaucoup la confiture, et vous? A petite dose bien sur, pour mieux la savourer. Ce sont les fruits rouges que je préfère. A mon panthéon je mettrais celle à la framboise et aussi celle aux mûres. Cette dernière c’est le souvenir des vacances en Bretagne où à la fin du mois d’août on va sur les chemins les jours où aller à la plage serait un peu trop périlleux. Rapport au temps parfois entêté de la Bretagne. J’ai dit parfois. Bref, on trouve toujours un jour à la fin des vacances pour aller cueillir des mûres et en faire des confitures aussitôt rentrés à la maison.
Cette année, pour la première fois depuis bien longtemps, je ne suis pas allée en Bretagne et la confiture aux mûres maison me manque cruellement (n’ayons pas peur des mots).

Lorsque j’ai rencontré Pierre-Louis, il y a plusieurs mois peut-être, un an, il m’avait parlé de sa passion de faire créer des confitures et de ce projet un peu fou de tout quitter pour se consacrer entièrement au chaudron. Pierre-Louis était DG d’une grande entreprise et au début de l’année, il a sauté le pas. Il a laissé le bureau, les collègues et le commute pour se consacrer à sa passion. Pierre-Louis est devenu confiturier et a créé The London Jam Factory.

Ses journées sont bien différentes maintenant. Un peu moins routinières sans doute, mais pas moins remplies. Plusieurs fois par semaine il se lève aux aurores pour aller au marché et sélectionner les meilleurs fruits. D’ailleurs si vous ne trouvez pas de mirabelles sur les étals de Londres à la belle saison, c’est surement parce que Pierre-Louis a fait sa petite OPA avant les autres acheteurs. La mirabelle appartient à celui qui se lève tôt, tu ne savais pas?

La particularité des confitures de The London Jam Factory, c’est qu’on retrouve la vraie saveur des fruits. Tu sais, comme les confitures de ton enfance que ta mémé concoctait. Enfin, ta mémé à toi parce que la mienne ses confitures n’étaient pas terribles, malgré sa persistance. Disons qu’elle avait la main lourde sur le gélifiant.
Pierre-Louis utilise ni gélifiant, ni conservateurs. Que des fruits et du sucre. Deux tiers de fruits et un tiers de sucre. Une équation plutôt healthy par rapport aux confitures traditionnelles. Les confitures sont cuites dans un chaudron en cuivre comme il se doit.

les voilà les mirabelles, elles sont là!

The London Jam Factory ce sont des alliances aromatiques de fruits et d’épices, d’herbes…

Ecoutez plutôt:
Pêche verveine
Poire vanille
Myrtille et violette
Pomme et Earl Grey
Poire et gingembre
Ananas, vanille et rhum
Pêche et fleur de sureau
Abricot, vanille et amande
Citron, romarin et menthe
…

On retrouve aussi les confitures classiques comme: abricot, orange, poire, framboise, fraise, prune…

J’attends toujours le week-end avec gourmandise car c’est le seul moment de la semaine où nous prenons le temps de faire un vrai petit déjeuner ensemble. Café, pain frais, beurre demi sel et confitures de Pierre-Louis. Et le Guardian pour faire durer le plaisir. Framboises pour la Moulinette, framboises, poire vanille ou bien abricot pour moi et orange pour Elvis. D’ailleurs, il faut vite que je prenne un pot d’orange car Elvis me fait la tête depuis ma dernière visite à la London Jam Factory puisque de la dizaine de pots rapportés, je n’ai même pas pensé à prendre de la marmelade. Quel boulet!

Bon maintenant la question qui te taraude: où trouver ces merveilles?
C’est simple, tu peux commander en ligne ou bien les trouver à The Food Assembly tous les mardis soirs à Hackney Wick (où tu pourras rencontrer Pierre-Louis).

The London Jam Factory

Pour les lecteurs de Lost in London, The London Jam Factory offre une petite ristourne de 15% avec le code suivant: LOSTINLONDON

Pour la petite histoire: Il s’agit d’un vrai coup de cœur et d’une chouette rencontre. Une aventure que je suis depuis le début et je souhaite réussite et succès à Pierre-Louis et Magali (le couteau suisse de la factory).

Tartinement vôtre!