Bon j’avoue le titre est méga racoleur. Tu es déjà en train de te dire: ça y est, elle a pris le pli des blogueuses génération 2014, elle essaye d’attirer le chaland avec un titre putassier. Et depuis qu’elle a rencontré Robert Redford, elle ne se sent plus.
Tsss, ça va, c’est fini? On a fini de cracher son venin? Ecoute, tu vas comprendre.
Il y a quelques temps je suis allée à la Lynda Booth’s Dublin Cookery School. C’est ma bonne amie Thérèse qui avait fait venir tous ses amis d’outre-mer pour l’anniversaire de son cher et tendre. Plutôt que de faire une bête surprise-party et un diner au Champagne, elle avait décidé que chacun allait cuisiner son diner. Pas question de mettre le pieds sous la table avec Thérèse! Ah je vous jure, il faut se la coltiner.
Mais nous on l’aime bien Thérèse alors il n’a pas fallu nous demander 3 fois! Et puis l’idée d’une cooking party pour l’anniversaire de notre ami nous enchantait.

Pourquoi je te parle de tout ça? Parce que j’ai d’excellents souvenirs de ce moment entre amis. Je crois que nous étions une cinquantaine! Et puis parce que cette semaine je suis tombée par hasard sur la brochure avec les recettes de cette journée que Lynda avait donnée à chacun des participants.

Et dans cette brochure, il y a la fameuse recette du Robert De Niro’s chocolate hazelnut cake. Il se trouve que Lynda a eu l’occasion de cuisiner pour l’anniversaire de Robert De Niro, lorsqu’elle était à Vancouver. A ce diner il y avait aussi Sean Penn, parait-il. Pour le dessert, elle a fait ce gâteau.
L’histoire ne dit pas si Robert en a demandé une deuxième part.

J’ai fait ce gâteau cette semaine et je l’ai apporté au bureau et il a eu beaucoup de succès.

C’est un gâteau sans farine, ce qui fera plaisir à nos amis gluten-free.

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
170g de beurre mou
170g de sucre
6 oeufs
170g de noisettes
170g de chocolat

Matos: un moule à charnière (springform pan) de 23/25cm de diamètre

Préchauffer le four à 190°C.

Bien beurrer le moule.

Mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Cela prend environ 6 minutes. Sortir les noisettes du four et laisser refroidir.

Monder les noisettes (retirer la peau). Pour cela, mettre les noisettes dans un sac plastique et frotter le sac entre les mains. Si quelques noisettes ne sont pas totalement mondées, ce n’est pas bien grave. Réduire les noisettes mondées en poudre avec un broyeur jusqu’à obtenir une poudre assez fine.

Bien mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Séparer les blancs de jaunes. Réserver les blancs.

Incorporer un a un les jaunes au mélange beurre/sucre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dès que le chocolat a fondu, incorporer au mélange beurre/sucre/jaunes à l’aide d’une spatule en bois.

Battre les blancs en neige assez ferme (« stiff but not dry »).

Incorporer les blancs au mélange beurre/sucre/jaunes/chocolat en alternant avec les noisettes en poudre. Chacun son tour en finissant avec les blancs.

Verser le tour dans le moule à charnière et enfourner pour 40 minutes environ.

Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Attention, de ne pas trop cuire le gâteau. Le centre ne doit être ni sec ni liquide.

Laisser refroidir avant de démouler.

Moelleux de chez moelleux

C’est un délice. D’un moelleux sans pareil. Et s’il y en a un qui ose dire le contraire, tu pourras toujours le fusiller du regard en lui disant : You talkin’ to me? You talkin’ to me? You talkin’ to me?