Dimanche dernier, rendez-vous à neuf heures à la gare de Victoria. Merci la grasse matinée! Je retrouve des blogueuses pour une journée à la campagne dans l’East Sussex. Sussex, Sussex, Sussex. Répète ce mot, tu verras, c’est thérapeutique. Il fait un super soleil et l’excursion bucolique promet d’’être sympathique. Le chauffeur de notre minibus semble vouloir passer par le chemin des écoliers et nous fait une visite acrobatique de tous les dos d’âne du sud londonien. Je projette d’en faire un guide.
Destination Walnuts farm, une jolie ferme près du charmant village de Heathfield.

Walnuts farm est une petite ferme mignonnette située à Heathfield dans l’East Sussex, donc). Ce n’est pas une ferme d’où tu reviendras tout crotté. Elle est régulièrement utilisée par les magazines pour des shootings. Nick et Bella en sont les heureux propriétaires et vivent dans cet univers rustique mais soigneusement arrangé et fignolé avec leurs deux filles. Ils cultivent leurs légumes, élèvent cochons, moutons, oies et dindon. Ce dernier a d’ailleurs fait ami ami avec l’une d’entre-nous qui a entrepris de parler le « Turkeyish ». Jasiminne, si tu passes par là, you’re now bilingual! Et puis ce n’était pas n’importe quel dindon puisqu’il figure dans le catalogue Laura Ashley!

Après un petit tour de la ferme avec le so charming Nick, nous avons pris un petit apéro avant de nous mettre à cuisiner.

Nous faisons connaissance avec l’équipe de Great British Chefs Mecca et Eliot et du chef Josh Eggleton avec qui nous allons cuisiner. Josh est un jeune chef britannique qui a obtenu sa première étoile Michelin à l’âge de 27 ans. The Pony & Trap est le seul gastropub du Sommerset à avoir eu les honneurs du guide Michelin. Actuellement, il y a 3 semaines d’attente pour obtenir une table dans son pub. Je finis de rédiger cet article et j’appelle.

Cette petite sortie bucolique était également l’occasion de découvrir l’application Great British Chefs, que oh shame on me, je ne connaissais pas. Le site propose des recettes de chef anglais, des astuces pour mieux cuisiner. Comme sur Marmiton, on peut glisser ses recettes préférées dans un dossier et on peut les retrouver ainsi n’importe où grâce à l’application mobile. Le site est super sleek et vraiment agréable à utiliser.

Nokia m’a prêté la phablet* Lumia 1520 pour tester l’application. Le format est top. L’application existe pour les windows phones et pour iphone et ipad.
* phablet: format intermédiaire entre la tablette et le téléphone.

Après l’apéro nous avons mis nos tabliers et Josh a réparti les tâches. Nous avons réalisé deux de ses recettes. Pour le plat: spelt, barley and squash risotto – risotto d’épeautre et orge à la courge.

Absolutely delicious. Croquant et suave à la fois. Une recette que je referai volontiers.

Pour le dessert, Josh a adapté sa recette de Eggy bread with pan-roast Sweet Eve strawberries and elderflower sabayon pour remplacer les fraises par de la rhubarbe. On respecte les saisons vois-tu. De la « forced rhubarbe » du Yorkshire. C’est du pain perdu à la rhubarbe.

Faire cuire la rhubarbe avec un peu de romarin

Josh Eggleton ajoute le sabayon sur la rhubarbe

Juste avant de passer sous le grill

Et voilà!

J’ai aimé le petit truc en plus de Josh: ajouter du romarin à la rhubarbe en fin de cuisson.

Nous avons dégusté nos réalisations au soleil. C’était mon premier déjeuner au soleil de l’année. Bien agréable.

Il est déjà le temps de partir. Nous marchons jusqu’au pub du village (the Star Inn) pour aller boire un pot. Nous profitons des dernier rayons du soleil dans le grand beer garden avec les fermiers locaux.

✿ Quelle belle journée. Je tiens à remercier Julie et Camilla pour cette super organisation. Merci aussi aux sympathiques Mecca et Eliot de Great British Chefs et à Josh Eggleton dont il me tarde de découvrir le pub.

D’autres photos de cette super journée. Clic clic c’est diapo!

oeufs de la ferme

la fameuse cuisinière AGA

Augustin Lafleur

Le cauchemar des écoliers

Et si on allait à la pêche?

On va bientôt passer à table

Un apéro plutôt équilibré

Pierrot

foie gras sur pattes

Une balance

Fernand et les papillons

Super astucieux le stockage des bottes sous le porche

Un smeg sinon rien

Are you feeling blue?

Alphonsine

Apéro time

Cervidé avec vue

Le copain de Jasiminne

Ouvrez ouvrez la cloche aux salades

le petit salon

Cuisine rangée

ciao jolie ferme