A l’automne je prends un immense plaisir à préparer des repas. Rien que l’idée de cuisiner tel ou tel plat m’enchante. Je feuillette les pages de Delicious avec autant d’avidité que les dernières pages d’un roman policier haletant. Rassure-toi ça je ne suis pas Bree Van de Kamp non plus.
L’idée de tous les produits de saison m’enchante: figues, champignons, courges, prunes, potiron, coings (ultra difficiles à trouver à Londres)… Pense donc à toutes ces tartes, soupes…
J’avais prévu de faire un dessert aux figues aujourd’hui. Vendredi, j’ai acheté quelques figues sur le marché de la North End Road près de Fulham Broadway à un prix défiant toute concurrence. J’aurais dû me méfier. Quelle mauvaise surprise ce matin en constatant que les figues commençaient déjà à montrer des signes de fatigue. Pourtant vendredi, lorsque je les ai sorties du sac en papier kraft elles avaient plutôt belle allure.
J’ai repensé au marché de Moore Street à Dublin où tout Dublinois qui se respecte sait parfaitement que les fruits et légumes qu’il achète sur ce marché doivent être consommés dans les 24 heures de l’achat sous peine d’être condamnés à la poubelle. Et bien le marché de North End Road c’est la même chose. Plus jamais.

Contrairement à une légende urbaine tenace, je ne cuisine pas seulement des délices sucrés. Je peux également faire de petits plats mitonnés, des salades, des gratins, des quiches…

ingrédients pour une quiche de 6 pers
 375g de pâte brisée
 1 cuil. à s d’huile d’olive
 150g de bacon coupé grossièrement
 2 oeufs plus 1 jaune
 250ml de crème fraiche
 1 cuil. à s de moutarde de Dijon
 35g de parmesan râpé
 150g de petits pois décongelés
 du persil haché

Je fais partie de ces puristes qui préfèrent faire leur pâte brisée eux-mêmes, avec leurs petites mains (call me crazy). C’est tellement facile et bien meilleur que les rouleaux vendus dans les supermarchés. I know, I know… le travail, les enfants, la vie tout ça … Rassure-toi, j’ai la même que toi et je trouve quand même 5 minutes pour faire une pâte brisée. Oui 5 minutes pas plus.

Anyway.

Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrir un plat à tarte de la pâte. La piquer avec une fourchette en plusieurs endroits. Mettre au frigo pour 15 minutes.

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des billes de cuisson (ou bien des haricots sec, du riz…). Puis cuire la pâte à blanc pour 12 minutes.

Retirer le papier sulfurisé avec les billes et enfourner de nouveau pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Puis déposer le bacon sur une assiette recouverte de sopalin pour drainer l’excédent d’huile.

Mélanger les oeufs, le jaune, la crème et la moutarde. Saler, poivrer, puis ajouter le parmesan, les petits pois et le persil.

Disperser le bacon sur le fond de tarte, puis verser délicatement le mélange aux oeufs.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Verdict: Une petite recette rapide qui a été drôlement appréciée. Et je crois même que j’aurais eu les félicitations du jury avec une mention spéciale «Mary Berry» car pas de «soggy bottom». La pâte a gardé cet aspect croustillant all over. Je n’étais pas peu fière.

Variantes: on peut remplacer le bacon par des miettes de saumon, des tranches de chorizo.

Photo: désolée pour la qualité du photo, elle a été prise dans les conditions du direct à huit heures du soir sous la lumière artificielle (au secours).

Recette trouvée dans le Delicious October 2012