Je ne me lasse jamais de faire des financiers. C’est ma petite madeleine à moi. Ce sont des petits gâteaux à base de poudre d’amande mais les variations sont infinies. On peut par exemple remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette, comme pour cette recette. Mais on peut parfaitement imaginer de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noix de pécan, de noix, de noix de cajou, de cacahuète ou pourquoi pas par des pop corn au caramel réduits en poudre.
Le café et la noisette est une alliance qui sent bon l’automne.

ingrédients
 125 g de noisettes
 2 cuil. à café rases de café soluble
 3 blancs d’oeufs
 30 g de Maïzena
 95 g de beurre
 150 g de sucre glace
 40 g de sucre en poudre
beurre et
 farine pour les moules

Dans un mixer, réduire 85 g de noisettes en fine poudre et les mélanger au sucre glace et à la Maïzena. Incorporer les blancs d’oeufs détendus à la fourchette puis le beurre fondu.

Chauffer une petite casserole et y faire légèrement griller à sec les noisettes restantes grossièrement hachées au couteau. Les saupoudrer ensuite de sucre en poudre et les laisser caraméliser. Bien mélanger pour napper les noisettes, puis les ajouter à la pâte. Terminer en intégrant le café.

Préchauffer le four à 240°C. Beurrer et fariner 6 moules à babas ou à darioles d’environ 6 cm de diamètre. Y répartir la pâte (ne remplir les moules qu’aux trois quarts) et enfourner pour 5 minutes. Baisser ensuite la température à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Enjoy!

Recette trouvée dans l’excellent petit livre de Stéphanie Bulteau – Financiers

✿ Pour d’autres recettes de financiers

Financiers stracciatella aux noix
Financiers à la framboise
Financiers aux pralines roses et thé matcha
Financiers aux fraises Tagada
Financiers aux Tagada Pink
Financiers croustillants pop corn et Carambar
Grand financier aux framboises