Vous connaissez sans doute le Pimm’s, l’apéro trendy et très fruité des bobos londoniens quand les beaux jours arrivent.
Vous connaissez aussi la Jelly. Cauchemar de générations de lycéens qui ont traversé la Manche dans le but de galocher parfaire des rudiments d’anglais appris au hasard d’un emploi du temps scolaire, la Jelly a encore très mauvaise réputation dans nos rangs. Ma fille, par exemple, refuse catégoriquement d’en manger à la cantine, au plus grand étonnement de Margaret, la dinner lady qui surveille les plateaux des petits. Et pourtant, je n’ai jamais rien dit de négatif sur la Jelly qui aurait pu d’une manière ou d’une autre l’influencer. Comment ça, tu ne me crois pas ?! Croix de bois, croix de fer, si je mens, je vais en enfer. Comme quoi c’est dans les gènes, l’aversion pour la jelly.
Anyway! Afin de redonner du galon à ce dessert, pourquoi ne pas allier Pimm’s et Jelly? Là, les cocos, vous allez épater vos amis, c’est sur!

ingrédients
 pour 4 personnes
 1 sachet de gélatine en poudre (7g)
 150ml de Pimm’s
 450ml de limonade
 2-3 brins de menthe
 1/2 pomme coupée en petits morceaux
 2-4 fraises coupées en petits morceaux
 1/4 de concombre* coupé en petits morceaux

Mettre 4 verres/coupes dans le réfrigérateur pour les refroidir.
Mélanger la gélatine en poudre à 3 cuillères à soupe d’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le Pimm’s, la limonade et les brins de menthe jusqu’à ce que le mélange commence à laisser échapper de la vapeur d’eau. Ne pas laisser bouillir.

En lever les brins de menthe et ajouter la gélatine. Remuer jusqu’à dissolution. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.


Diviser la majorité des fruits/concombre et menthe entre les 4 coupes refroidies. Ajouter le mélange Pimm’s/limonade jusqu’à 2/3 de la coupe.
Mettre les coupes au réfrigérateur pour 30 minutes environ afin que la jelly prenne. Garder le reste des fruits coupés à température ambiante.
Quand la jelly a pris, rajouter le reste des fruits/concombre/menthe et verser le reste du mélange Pimm’s/limonade.
Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures.

Enjoy!

Recette trouvée dans l’excellent Jamie magazine (may/june 2011)

* il conviendra d’éviter le concombre espagnol ayant transité par l’Allemagne par les temps qui courent.